750 grammes
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10 août 2015 1 10 /08 /août /2015 10:35
fruit du corossolier

fruit du corossolier

Voilà une partie d'un article que j'ai trouvé sur http://www.sakafetmatinik.fr/.

Vous trouverez plus bas le lien de ma recette de madou, une boisson traditionnelle qui se perd malheureusement. Enjoy!!

Un puissant anti-cancer

La nature nous surprend de plus en plus. Les vertus de ce fruit sont méconnues par la majorité de la population dans le monde et notamment par les personnes qui sont atteintes du cancer. Pourtant, le corossol, encore connu sous le nom de Graviola ou Guanabana, est un fruit dont ses vertus anti-cancéreuses sont scientifiquement prouvées.

L’écorce, les fruits, les feuilles et les racines agissent sur les cellules de notre organisme. Les feuilles de l’arbre peuvent détruire les cellules cancéreuses et agissent dix mille fois plus que la chimiothérapie et cela sans effets secondaires (perte de poids, perte de cheveux, etc.). Le graviola assure sa réputation auprès des chercheurs dans la guérison du cancer du sein, des intestins, des ovaires, du foie et des poumons.

Toutes les parties de cet arbre sont utilisées dans la médecine naturelle, rien n’est perdu puisque l’écorce, les racines, les fruits, les feuilles et les pépins sont tous bénéfiques pour la santé de l’être humain.
Selon les résultats des recherches de l’université américaine PURDUE, ce sont les feuilles de cet arbre qui sont plus importantes. En effet, elles peuvent détruire des cellules cancéreuses.

Ainsi, s’il vous arrive de faire chez vous du jus , choisissez avant tout le jus de corossol !

Valeur nutritive pour 100 g de fruit :

Nutriments et composants

Calories 66 Kcal

Eau 81.16 g

Protéines 1 g

Lipides 0.3 g

Glucides 16.84 g (dont 15 à 20% de sucres)

Vitamines

Provitamine A 2 UI

Vitamine C 20.6 mg

Vitamine B1 0.07 mg

Vitamine B2 0.05 mg

Vitamine B3 0.9 mg

Vitamine B5 0.253 mg

Vitamine B6 0.059 mg

Minéraux

Potassium 278 mg

Phosphore 27 mg

Magnesium 21 mg

Calcium 14 mg

Sodium 14 mg

Cuivre 0.6 mg


Usages traditionnels

L’infusion des feuilles de corossolier favorise la digestion. 1 verre après les repas

Contre les insomnies, utiliser une infusion sucrée de 3 à 6 feuilles de corossolier pour une tasse d’eau.

Pour calmer les enfants trop agités lavez-les avec une décoction à part égale de feuilles fraîches et de feuilles tombées au sol

Contre l’irritation des intestins, un petit corossol vert coupé en deux est mis à macérer pendant une heure dans 1 ou 2 litres d’eau. Boire un verre après chaque repas

La macération des feuilles de corossolier dans l’eau tiède est utilisée en cataplasme pour soulager les brûlures, de type d’érythème solaire.

L’huile, obtenue en pressant des corossols verts et les feuilles, est utilisée en frictions contre les névralgies et les rhumatismes, ainsi que pour combattre les parasites.

Contre les diarrhées utiliser en infusions trois feuilles de corossolier dans un verre d’eau pour un adulte et d’un tiers de feuille pour un enfant

Pour traiter les abcès, utiliser les feuilles chauffées de corossolier avec de la cire de bougie

Pour traiter les dermatoses sèches prurigineuses des enfants froisser des feuilles de corossolier dans un bain tiède et laver l’enfant

La macération de corossol vert dans de l’eau de mer est à appliquer en cas de rhumatisme.

Mise en garde et toxicité.

La présence d’acétogénines et de certains alcaloïdes, suspectés de neurotoxicité, invite à la prudence quant à un usage régulier et répété par voie interne. Il est aussi recommandé de l’éviter chez la femme enceinte ou allaitante, par principe de précaution.


En savoir plus sur http://www.sakafetmatinik.fr/pages/vivre/sante-bien-etre-et-nutrition/le-corossol-mille-et-une-vertus-therapeutiques.html#D3immixKhR2paKBR.99

recettes:

http://douceursetbonnehumeur.over-blog.fr/2015/08/le-madou-a-ma-facon.html

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4 août 2015 2 04 /08 /août /2015 09:13
Fruit à pain mâle et femelle.

Fruit à pain mâle et femelle.

fruit à pain coupe transversale
fruit à pain coupe transversale

C’est en 1789, avec la célèbre mutinerie du Bounty, que commence l’histoire de l’arbre-à-pain aux Antilles. Elle fut déclenchée par le tyrannique Capitaine Bligh qui voulait rationner l’eau de l’équipage au profit de sa précieuse cargaison : des plants d’arbre-à-pain en provenance de Tahiti, dont les fruits abondants et nourrissants étaient destinés à nourrir les esclaves. Suite à l’échec de cette tentative, l’espèce fut finalement introduite aux Antilles en 1793.

Outre l’usage alimentaire du fruit, les vertus thérapeutiques de l’arbre-à-pain ont été explorées de manière traditionnelle dans toute la Caraïbe.

La valeur nutritive du fruit-à-pain est incontestable. À titre indicatif, 200 grammes de fruit-à-pain fournissent autant de calories que 100 grammes de pain blanc et deux fois plus de calcium !

Le fruit à pain contient des quantités riches en oméga-3 et oméga-6 acides gras qui aident dans le développement normal du corps et de l’esprit. Ces acides gras stimulent la croissance des cheveux et la peau, régulent les processus métaboliques, et ont des effets bénéfiques sur les os.

Il contient également de bonnes quantités de thiamine, la vitamine C, niacine, riboflavine, du phosphore et du fer. Ces vitamines et minéraux offrent des nutriments essentiels à l’organisme.

On peut en faire une farine qui est plus riche en lysine et de nombreux autres acides aminés essentiels. Cette farine est plus saine que la farine de blé et utile pour la croissance du corps et le développement.

Le fruit à pain est porté par un arbre pouvant atteindre 20 à 25 m de haut, aux branches grosses et peu nombreuses à l’extrémité desquelles se rassemblent les feuilles. Ces dernières, grandes (jusqu’à 90 cm de long) et d’un beau vert luisant sont découpées. L’arbre porte à la fois des fleurs des 2 sexes. Un épis jaune, spongieux, pendant et cylindrique regroupe les fleurs mâles. On l’appelle ‘popote’ en Guadeloupe et ‘totote’ en Martinique. Une inflorescence presque ronde rassemble les fleurs femelles. Elle donne naissance à un fruit globuleux de 1 à 3 kg. Il possède une peau épaisse composée de nombreuses aréoles verdâtres et rugueuses devenant lisses et jaunâtres à maturité. Ce fruit se cueille quand des gouttes de latex se sont déjà écoulées sur la peau. La pulpe blanchâtre et d’aspect farineux ne renferme pas de graine car le fruit se développe sans fécondation.

Ce fruit féculent est riche d’usages : gratin, purée, beignet, croquette, frite, soupe, soufflé, migan, ‘bébélé’ (spécialité de Marie-Galante), etc. La base consiste à le faire bouillir avec du sel pour accompagner viande ou légumes. En pâtisserie, sa chair permet la confection de gâteaux et de farine. La popote de fruit à pain confite au sucre constitue une friandise moelleuse.

Les usages varient aussi en fonction du degré de maturité du fruit, en général il est consommé mûr mais pas doux (lorsque le fruit à pain est doux, il a atteint un tel de degré de maturité que sa chaire devient mole et pâteuse).

Recettes:

http://douceursetbonnehumeur.over-blog.fr/gateau-de-fruit-a-pain.html

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22 septembre 2013 7 22 /09 /septembre /2013 11:51

 

Nous dépensons en moyenne une bonne centaine d'euros par mois pour des produits de soin tels masques capilaires, ou faciaux, crème hydratante, gommage, etc...).

De plus, que ce soit à la pharmacie ou au supermaché, ces produits ne sont pas à 100% naturels.

Lorsqu'ils s'en approchent, la facture est plus salée.

Savez-vous que vous pouvez réaliser certains soins vous-même en très peu de temps et pour au moins 5 fois moins cher?

Je vous propose dans cette rubrique de partager quelques recettes beauté que j'ai testées et approuvées.

 

Rien de plus facile que les gommages:

 

http://douceursetbonnehumeur.over-blog.fr/page-gommage-au-marc-de-cafe-8776473.html

 

Des masques pour hydrater:

 

Soin à l'avocat

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16 juin 2013 7 16 /06 /juin /2013 10:49

Le pain doux est un incontournable des douceurs des Antilles.

Il est à la base de nombreux desserts très appréciés, tels que le mont blanc, les gateaux de mariage, les gâteaux à la confiture etc.

En fait, c'est notre génoise à nous.

Il est aussi fort apprécié nature au goûté ou accompagnant une prune de cythère en confiture.

Il est très facile et rapide à réaliser, alors à vos fourneaux!

  Le pain doux

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16 juin 2013 7 16 /06 /juin /2013 10:42

DSCF5071

Eh oui!!! Surprise!!

Le gâteau "pistache", comme on l'apelle ici, n'en est pas vraiment un puisqu'il n'est pas à la pistache mais à la cacahuète.

En fait la cacahuète est aussi appelée pistache dans nos contrées.

Bien que trompeur, il n'en reste pas moins délicieux.

Ici , on a tendance à l'oublier, beaucoup n'en ont jamais manger ou ne le connaissent pas. 

C'est bien dommage car, pour ma part il vaut bien le mont blanc qui le supplante en notoriété.

Pour les curieux et gourmands, voici la recette:  Gâteau pistache des Antilles.

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16 juin 2013 7 16 /06 /juin /2013 10:36

DSCF5074

Ce dessert à base de lait, de lait de coco et de gélatine est un incontournable de la tradition culinaire des Antilles. 

Si vous faites partie de ces inconditionnels de panacotta ou autre, cette recette vous plaira sans aucun doute:  Blanc manger coco au coulis de fruits de la passion

A tester sans modération avec et sans le coulis.

Bon appétit! 

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20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 18:17

images-copie-1.jpg

Voici un article très intéressant que je viens de trouver et qui confirme ce que j'ai expérimenté à travers une recette de gâteau au chocolat et d'une recette à base de poisson frit.

link

En effet, la farine de patate douce, cette poudre fine et très blanche peut remplacer la farine de blé dans la confection du pain sans en modifier l'aspect significativement et sans lui donné de goût prononcé et désagréable.

C'est vraiment fabuleux! Testez-la si vous ne me croyez pas!

Ca ressemble à de la maïzena mais ça fonctionne comme de la farine. Pour moi c'est une véritable révolution pour les régimes sans gluten.

On peut enfin obtenir des pains qui ressemblent à des pains, des gâteaux moelleux, légers et savoureux.

J'ai découvert cette farine lorsque ma mère est revenue d'un voyage dans le 13ème arrondissement de Paris où elle a dévalisé les commerces chinois.

Je me suis alors risquée à la confection d'un gâteau au chocolat sans farine de blé. J'ai pris une recette traditionnelle, et je n'ai eu qu'à remplacer la quantité de farine de blé par la même quantité (voir légèrement moins) de farine de patate douce.

Au début, j'ai eu peur car la pâte était vraiment liquide, j'ai cru que ça ne cuirait pas. Mais non, ça a cuit, et ça a donné un gâteau super léger et super moelleux.  Gâteau au chocolat moelleux

 

Alors je vous recommande vraiment de tester cette farine.

Les recettes arrivent prenez patience.

A bientôt, les gourmands! 

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16 mai 2013 4 16 /05 /mai /2013 09:53

La farine de maïs est une farine obtenue par mouture sèche de grains de maïs.

Attention, il ne faut pas confondre semoule, fécule et farine.

La fécule est essentiellement composée d'amidon de maïs et de zéine (protéine du maïs), il s'agit de la maïzena que vous connaissez si bien, idéale pour épaissir les sauces, pour confectionner des crèmes, par exemple vous pouvez remplacer la farine de blé entièrement ou partiellement par de la maïzena pour confectionner une crème pâtissière.

 

La semoule est plus épaisse et sert à la réalisation des crèmes de maïs, des gâteaux de semoule de maïs et de la polenta.

 

La farine quant à elle, sert à la réalisation de cake, de beignets, de gâteaux, de pains, d'arepas, de tortillas, etc.

 

Comment se la procurer: en boutiques diététique, vous la trouverez sous cette forme:product_1334390b.jpg

Personnellement, je préfère utiliser la farine, plutôt que la fécule dans les pâtes à gâteau.

La fécule bein que légère donne un aspect un peu élastique, caoutchouteux que je n'aprécie pas vraiment dans un gâteau.

La farine se rapproche plus d'un aspect traditionnel, bien que parfois le résultat paraît un peu plus sec et friable.

Voici quelques recettes illustrées que j'ai réalisé et validé et que vous pourrez facilement essayer chez vous.En plus des photographies, vous aurez également un petit descriptif. 

 

Recettes à base de farine de Maïs:

Beignets de Maïs et Bananes à la Camerounaise version 1

Beignets de Maïs et Bananes à la Camerounaise version 2

Cake à la farine de maïs

 

Recettes à base de semoule de Maïs:

Gâteau de semoule de maïs

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16 mai 2013 4 16 /05 /mai /2013 09:16

images.jpg

Salut, les gourmets!

 

Avez-vous déjà entendu parlé du BOSA?

Les intolérants au gluten sauront de quoi je parle.

Le BOSA représente les 4 céréales à éviter pour un régime sans gluten.

B= blé

O= orge

S= seigle

A= avoine

 

Bien sûr, les allergiques et les intolérants au gluten sont rares, mais il ne faut pas les oublier pour autant!

De plus, il semblerait qu'il y ait une troisième catégorie: les hypersensibles au gluten plus difficiles à détecter.

 

A quoi sert de supprimer le gluten? Me direz-vous.

A éviter les symptômes d'une maladie détruisant petit à petit notre intestin grêle, dans le cas de l'intolérance.

A prévenir ou à guérir certaines douleurs articulaires, migraines, fatigues, balonnements, etc... dans le cas des hypersensibles supposés.

En effets, il arrive à certaines personnes de ressentir ces symptômes en vieillissant et d'être dans l'impossibilité d'en connaître les causes.

Beaucoup d'entre eux essaye alors un régime sans gluten qui est souvent couronné de succès.

Pour ma part, j'ai opté pour une nette diminution de ma consommation en gluten mais pas pour sa suppression.

 

Dans tous les cas, vous en conviendrez, il est très difficile d'éviter ce fameux BOSA.

Il y en a partout, dans : le pain, le müesli, les gâteaux, les crèmes, le grande majorité des céréales du matin, les plats en sauce, les gratins, les pâtes diverses et variées.

Quel casse-tête! Comment se passer de tout ça!

En achetant des produits sans gluten que vous trouverez généralement dans les boutiques diététiques.

En réalisant ces préparations soi-même et en utilisant des farines sans gluten: Farine, fécule, flocon de maïs, de riz, de quinoa, de pomme de terre, de sarrasin, de riz, de banane, de manioc, de patate douce, etc..

 

Tout ceci est très nouveau pour moi, mais je vais tenter de partager avec vous des recettes qui vous permettront de vous régaler tout en respectant les règles du gluten free ou, comme moi du "moins de gluten" à travers des rubriques dont la première sera : "la farine de maïs".

La farine de maïs

La farine de patate douce

 

Portez-vous bien et prenez soin de votre santé!

A bientôt!

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15 septembre 2011 4 15 /09 /septembre /2011 08:57
Crêpes au rhum:

Préparez la pâte. Buvez un ti punch.

Faites chauffer une poêle. Buvez encore 2 ti punch.

Mettez de l'huile dans la poêle. Mélangez une cuillère avec la pâte. Buvez 3 ti punch encore.

Mettez un peu de poêle dans la pâte. Patelez bien l'étale. Cherchez une autre wouteille de rhum.

Crépez la tourne. Faites cuire le rhum encore une petute minite. Sortez la poêle de la crêpe. La crêpe relevez du plancher. Beurrez du mettre cure la sêpe. Crêpez le sucre. Tes la mable et loivà!

 

La vrai recette ici: Pâte à crêpes

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