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20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 18:17

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Voici un article très intéressant que je viens de trouver et qui confirme ce que j'ai expérimenté à travers une recette de gâteau au chocolat et d'une recette à base de poisson frit.

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En effet, la farine de patate douce, cette poudre fine et très blanche peut remplacer la farine de blé dans la confection du pain sans en modifier l'aspect significativement et sans lui donné de goût prononcé et désagréable.

C'est vraiment fabuleux! Testez-la si vous ne me croyez pas!

Ca ressemble à de la maïzena mais ça fonctionne comme de la farine. Pour moi c'est une véritable révolution pour les régimes sans gluten.

On peut enfin obtenir des pains qui ressemblent à des pains, des gâteaux moelleux, légers et savoureux.

J'ai découvert cette farine lorsque ma mère est revenue d'un voyage dans le 13ème arrondissement de Paris où elle a dévalisé les commerces chinois.

Je me suis alors risquée à la confection d'un gâteau au chocolat sans farine de blé. J'ai pris une recette traditionnelle, et je n'ai eu qu'à remplacer la quantité de farine de blé par la même quantité (voir légèrement moins) de farine de patate douce.

Au début, j'ai eu peur car la pâte était vraiment liquide, j'ai cru que ça ne cuirait pas. Mais non, ça a cuit, et ça a donné un gâteau super léger et super moelleux.  Gâteau au chocolat moelleux

 

Alors je vous recommande vraiment de tester cette farine.

Les recettes arrivent prenez patience.

A bientôt, les gourmands! 

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commentaires

A
Très bon. J'ai fais ma farine de patate en l'an 2000 à Meiganga au Cameroun. J'ai lavé les patates douces, découpé en cosses puis sécher pendant quelques jours. Enfin j'ai pilé les cosses sèches dans un mortier, puis j'ai tamisé et conservé la farine. Remplace parfaitement la farine de blé.
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D
C'est super !
Je suis admirative !
P
Bonjour, je souhaite ou est ce que je peux en trouver sur paris ou sur montpellier svp ?
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Y
je souhaiterais connaitre ou ont trouve la farine de fruit a pain.
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M
Bonsoir, une amie des Antilles produit la farine de patate douce, de fruit à pain, de banane vertes.
D
Bonjour,
Cette farine n'est pas facile à trouver mais je sais que la Guadeloupe en produit, alors, si vous connaissez des guadeloupéens, n'hésitez pas à leur demander!
J
Bonsoir
Vous pouvez en trouver sur le site Anabolique suplément
C'est un site de complément alimentaire
D
bonjour,
je suis une personne intolérante au gluten serrais t'il possible d'avoir quelque adresse ou ont trouve la farine de pattate douce.
Répondre
M
Personnellement j'en trouvé dans un magasin de produits chinois/asiatiques. Chez Wo-Wo près d'Annemasse.
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G
Bonjour,
J'ai la même question que Michèle : pouvez-vous nous donner une adresse où acheter de la farine de patate douce ?
Merci d'avance,
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D
Bonjour,
Monoprix vent de la farine de patate douce, j'ai enfin tester cette farine qui n'a rien à voir avec la fécule que j'avais trouvé chez tang et frères. Je pense qu'il ne faut pas mettre tout à fait la même quantité que celle de farine normale mais plutôt moins.
Je l'ai testée aussi pour faire des crêpe et le résultat n'était pas concluant
B
Bonjour sur le site foody bon il y a beaucoup de farine sans gluten avec des recettes il vient d y avoir un point de vente à Boulogne billancourt dans le 92 vous pouvez commander moi MM c est ce que je fait
Bonne journée
Jacquie
D
Merci beaucoup, Olivier, c'est une information très précieuse, j'espère que quelqu'un aura la bonne idée de colaborer avec toi pour que nous puissions nous approvisionner plus facilement. En tous cas la demande là!!!
O
ici au Cameroun (Afrique) nous en produisons kamtaolivier@gmail.com si la demande est suffisamment forte, nous en lancerons l'industrialisation
D
Bonjour Gildas, j'avais trouvé la farine de patate douce chez tang et frères dans le 13 eme arrondissement de Paris, malheureusement je ne trouve plus cette farine. Je suis désolée de ne pas pouvoir te répondre. J'entame une enquête pour savoir dans quels pays on peut la trouver en vente pour les particuliers. (je pense toutefois qu'il y en a en Chine- Shangai et aux Etats-Unis). Passe un bon Dimanche, et à bientôt sur mon blog pour de nouvelles recettes.
M
bonjour, où avez vous acheter votre farine de patate douce,merci
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O
ici au Cameroun (Afrique) nous en produisons
kamtaolivier@gmail.com si la demande est suffisamment forte, nous en lancerons l'industrialisation
M
Potato flour is a perfect pick to make chocolate cake along with cereals and egg.I am going to test this flour and come back to you with my feedback on this.Keep posting more in the meanwhile.
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