750 grammes
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16 mai 2013 4 16 /05 /mai /2013 09:16

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Salut, les gourmets!

 

Avez-vous déjà entendu parlé du BOSA?

Les intolérants au gluten sauront de quoi je parle.

Le BOSA représente les 4 céréales à éviter pour un régime sans gluten.

B= blé

O= orge

S= seigle

A= avoine

 

Bien sûr, les allergiques et les intolérants au gluten sont rares, mais il ne faut pas les oublier pour autant!

De plus, il semblerait qu'il y ait une troisième catégorie: les hypersensibles au gluten plus difficiles à détecter.

 

A quoi sert de supprimer le gluten? Me direz-vous.

A éviter les symptômes d'une maladie détruisant petit à petit notre intestin grêle, dans le cas de l'intolérance.

A prévenir ou à guérir certaines douleurs articulaires, migraines, fatigues, balonnements, etc... dans le cas des hypersensibles supposés.

En effets, il arrive à certaines personnes de ressentir ces symptômes en vieillissant et d'être dans l'impossibilité d'en connaître les causes.

Beaucoup d'entre eux essaye alors un régime sans gluten qui est souvent couronné de succès.

Pour ma part, j'ai opté pour une nette diminution de ma consommation en gluten mais pas pour sa suppression.

 

Dans tous les cas, vous en conviendrez, il est très difficile d'éviter ce fameux BOSA.

Il y en a partout, dans : le pain, le müesli, les gâteaux, les crèmes, le grande majorité des céréales du matin, les plats en sauce, les gratins, les pâtes diverses et variées.

Quel casse-tête! Comment se passer de tout ça!

En achetant des produits sans gluten que vous trouverez généralement dans les boutiques diététiques.

En réalisant ces préparations soi-même et en utilisant des farines sans gluten: Farine, fécule, flocon de maïs, de riz, de quinoa, de pomme de terre, de sarrasin, de riz, de banane, de manioc, de patate douce, etc..

 

Tout ceci est très nouveau pour moi, mais je vais tenter de partager avec vous des recettes qui vous permettront de vous régaler tout en respectant les règles du gluten free ou, comme moi du "moins de gluten" à travers des rubriques dont la première sera : "la farine de maïs".

La farine de maïs

La farine de patate douce

 

Portez-vous bien et prenez soin de votre santé!

A bientôt!

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