Pâte à crêpes

Ingrédients:

• 4 oeufs
• 1 cuillère à soupe de sucre (pour les crêpes sucrées)
• 250 gr de farine
• 1/4 de L de lait
• cannelle, vanille, essence d'amande amère, rhum vieux (pour les sucrées)
• 20 gr de beurre

Préparation:

- Cassez les oeufs dans un saladier.

- Ajoutez-y la cuillère de sucre et fouettez.

- Ajouter la farine tamisée et une petite partie du lait en fouettant de façon à obtenir une pâte épaisse et collante à travailler pour casser les éventuels grumeaux de farine.

- Ajouter le reste du lait progressivement en fouettant.

- Ajoutez les arômates.

- Dans la poele à crêpe, faites fondre le beurre doucement, en le surveillant, jusqu'à ce qu'il commence à sentir la noisette et que de petites particules, au fond, soient dorées. Ajoutez ce beurre bnoisette dans la pâte en mélangeant et laissez poser la pâte une demi heure environ avant de faire cuire les crêpes.